冷菜厨师职业培训

冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。

郝口福职业冷菜厨师培训项目主要针对想掌握一技之长去酒楼酒店从事冷菜厨师的朋友们量身定制，由有过多年的冷菜实战经验的郝冠霖老师尽心打造的课程之一，为从事冷菜厨师烹饪工作的朋友们开启从厨之路。

1、冷菜的起源

2、冷菜与热菜的区别

3、冷菜的形式与种类。各大菜系冷菜的味型区别

4、冷菜所需原料

5、冷荤所需用具

6、冷荤加工操作规程

7、冷荤间个人卫生要求

8、冷荤间工作安排流程

9、冷荤间环境卫生管理

10、冷菜的成本计算与控制

培训费用：来中心学习3800元/每人 上门培训根据酒店酒楼所需情况制定培训费用约8000-2万不等

一般情况下5-7天即可全部学掌握。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

目前主要有两种教学方式，第一种：学员自己到中心来学习；第二种：如果学员自己开有餐厅，没有时间来北京，我们可以安排大厨直接上门教学。