中国烹饪大师吴敬华

  吴敬华，女，汉族，1948年11月生，北京人，国家高级烹饪技师，餐饮业国家级评委，中国烹饪名师，北京特级烹饪大师，国际烹饪大师，北京市技术能手，国家职业鉴定考评委，中国营养美食委员会委员，北京烹饪协会理事，北京电视台《八方食圣》栏目评委，曾担任京城八大楼之一的萃华楼饭庄厨师长，后任北京五洲大酒店行政厨师长，现任北京东方烹坛文化发展中心总经理。

精通400余种鲁菜的烹制，烹饪功底扎实，尤以艺术拼摆及刀工见长。

1967年8月从事烹饪工作，毕业于北京市服务学校，师从名师曲有功、丛培德。

1985年到北京市实验大学烹饪系深造并兼任教师，先后任北京海淀走读大学烹饪系客座教师。

1986年担任北京市工人技术考核委员会评委，并多次在电视台、电台讲课或表演，并历任北京市烹饪大赛的评委和北京电视台《八方食圣》栏目评委。

1988年担任首届北京市烹饪大赛评审委员。

1990年调入北京五洲大酒店，出色完成了亚运会、七运会、远南运动会及世界妇女大会的大型接待任务。

1997年入选《中国名厨大典》、《中国人才词典》、《中国百科专家人物数据库》。

2003年4月创办北京东方烹坛文化发展中心，担任总经理至今。

2007年1月吴敬华随中国烹饪协会组织的中国烹饪代表队赴法国里昂参加2007年第11届法国博古斯世界烹饪金奖大赛。

2012年被选入《国家名厨》。

吴敬华同志曾多次获北京市技术能手称号，曾参加中日合编的《中国菜集锦》的编辑工作，书中收录了她的“什锦花篮”、“松竹灯笼”等作品。在餐饮部任行政总厨期间，率先倡导宴席改革，将500多种菜肴逐一进行营养分析，是整桌宴席达到食物结构合理、营养膳食平衡。在此基础上她主持编写了《五洲大酒店营养菜谱》、出版了《营养名菜谱》、《名厨巧做家常营养菜肴》、《星级饭店围边设计》等书。